Набор формочек для печенья «Сердечки» 4, 6, 8 см 3 вырубки для теста и пряников

Набор вырубок «Сердечки» для песочного печенья и пряников. Три размера позволяют сочетать маленькие и большие фигурки в одной партии.

• Размеры: 4, 6 и 8 см.
• Цвет: розовый.
• Комплектация: 3 вырубки.

Раскатайте тесто, прижмите вырубку и уберите излишки теста. Осторожно отделите заготовку и выпекайте по своему рецепту без пластиковой формы.

Форма предназначена только для формирования заготовок. Перед жаркой или выпеканием снимите все пластиковые детали. Не нагревайте форму и не заливайте её кипятком.

Плотное ароматное тесто, которое хорошо держит форму вырубки и не расплывается в духовке. Выход — ≈20–24 пряника размером 8–9 см.

Ингредиенты: мука пшеничная — 400 г (+30 г на подпыл), мёд жидкий — 100 г, сливочное масло — 100 г, сахарная пудра — 125 г, яйца — 2 шт., разрыхлитель — 5 г (1 ч. л.), имбирь и корица — по ½–1 ч. л., гвоздика, кардамон, мускат — по щепотке, соль — щепотка.

1. Разогрейте мёд на слабом огне до жидкого состояния, не доводя до кипения. Вмешайте специи, соль и масло. Остудите до комнатной температуры.
2. Взбейте яйца с просеянной пудрой, влейте медовую смесь, добавьте разрыхлитель и постепенно муку. Тесто должно быть мягким и слегка липким.
3. Заверните в плёнку и охладите 1–2 ч.
4. Раскатайте на пергаменте до 5–6 мм. Вырежьте фигурки вырубкой и перенесите на противень вместе с пергаментом.
5. Охладите заготовки 15 мин в холодильнике — края останутся ровными.
6. Выпекайте при 180 °C 8–12 мин, пока края слегка зазолотятся. Остудите на противне.

Белковая глазурь: 1 белок (≈35 г), 200 г ± 20 г сахарной пудры, 1 ч. л. лимонного сока. Слегка взбейте белок, добавляйте пудру по ложке и взбивайте 5–7 мин до глянца. Густая глазурь — для контуров и линий, жидкая (след затягивается за 8–10 с) — для заливки. Сушите ночь при комнатной температуре.

Без сырого белка: 150 г пудры + 2–3 ст. л. лимонного сока или воды — размешайте до густой сметаны и нанесите кисточкой. Высыхает за 1–2 ч.

• Присыпьте вырубку мукой перед каждой фигуркой — тесто не прилипнет.
• Тесто стало мягким и липким — 15 мин в морозилке, и снова работайте.
• Раскатывайте между двумя рейками 5–6 мм — все пряники одинаковой толщины и пропекаются ровно.
• Не перепекайте: края должны лишь слегка зазолотиться — тогда пряники мягкие.

Идеи к 14 февраля и 8 марта: розовая заливка и белые кружевные точки по краю. Испеките сердечки трёх размеров и сложите одно на другое — получится объёмный пряник. Короткая надпись глазурью: «Маме», «Love» или дата.

Мойте вручную тёплой, не горячей водой с мягким средством, без абразивов. Тщательно высушивайте после мытья. Не предназначено для мытья в посудомоечной машине.

Готовые изделия и реквизит на фото в комплект не входят.