Псиллиум

Страна производитель: Индия

Сфера применения: Псиллиум часто используют люди, которые придерживаются безглютеновой диеты, добавляя его в тесто вместо муки. Не имея ни вкуса, ни запаха, он не испортит выпечку.

Клейковина, содержащаяся в волокне подорожника, придает тесту эластичность, пористость, воздушность, помогает ему держать форму. Он также используется в качестве загустителя для приготовления овощных оладий и мясных котлет.

Описание: У этого продукта существует довольно много названий: самое распространенное – псиллиум, а также испагол, исфагула. По сути же это – шелуха семян подорожника блошного, который на латыни называется псиллиум. Отличительной особенностью псиллиума является то, что он практически полностью (на 80-85%) состоит из клетчатки (около 70% которой составляет растворимая), которая при контакте с водой превращается в мягкий гель. Проходя по желудочно-кишечному тракту, этот гель обволакивает его стенки, защищая их от повреждений, затормаживает всасывание жиров, а также захватывает и выводит из организма накопившиеся шлаки, токсины и прочие ненужные организму вещества. При этом создаются благоприятные условия для развития полезной микрофлоры кишечника.

При этом в псиллиуме практически отсутствуют усваиваемые углеводы. Этот факт является существенным преимуществом псиллиума.

Рекомендации к применению: Перед тем, как добавлять волокно в тесто, замочите его в воде, молоке, кефире и дайте набухнуть.

Сроки и условия хранения: Хранить 2 года в сухом месте при температуре 10 °С - 24 °С.