Стабілізатор STAB 2000 (для морозива) Louis François, 1 кг

Стабілізатор STAB 2000 (для морозива),  Louis Francois — професійний стабілізатор та емульгатор для виробництва морозива, джелато та інших заморожених десертів. Запобігає утворенню кристалів льоду, покращує кремову текстуру, сприяє рівномірному розподілу жиру та забезпечує стабільність готового продукту

Спосіб використання: Попередньо змішати STAB 2000 з цукром. Ввести суміш у холодне молоко при постійному перемішуванні. Залишити на 15 хвилин для гідратації, після чого нагріти та продовжити приготування відповідно до рецептури.

Функціональні властивості:

v запобігає утворенню кристалів льоду;

v покращує кремову та гладку текстуру;

v підвищує в'язкість суміші;

v сприяє рівномірному розподілу жиру;

v покращує збивання та утримання повітря;

v уповільнює танення морозива;

v забезпечує стабільність готового продукту.