Алюминиевая форма для выпечки Marcato Round Cake Pan 28 см

Хороший торт из кондитерской стоит дорого. И это оправдано: мастер тратит время, ингредиенты, мастерство. Но если подумать — большинство праздничных тортов состоят из компонентов, которые вполне реально приготовить дома. Бисквит, крем, пропитка, украшение. Ни один из этих этапов не требует специального оборудования.

Нужна только форма подходящего размера.

Круглая форма для выпечки в духовке Marcato Round Cake Pan 28 см — самая большая в линейке из трёх размеров: 20, 24 и 28 см. Диаметр 28 см — это большой торт на 10–12 человек, три ровных коржа для многослойного десерта или большой открытый пирог на всю семью. Габариты — 284 × 284 × 46 мм, вес — 0,37 кг.

Квадратная форма имеет углы — и это проблема. В углах тепло концентрируется быстрее, чем в центре, и края могут подгореть, пока середина ещё сырая. У круглой формы нет углов: тепло обтекает форму равномерно по всему периметру. Для бисквита, который нужно разрезать на ровные коржи, это принципиально важно.

Почему алюминий — а не керамика или стекло? Алюминиевая форма для пирога нагревается в 3–4 раза быстрее, чем керамическая. Тесто получает тепло с первой минуты в духовке, а не ждет, пока форма прогреется. Это означает равномерный подъем и предсказуемый результат. Пищевой алюминий безопасен, легко моется и не ржавеет. Именно поэтому пекарни и кондитерские цеха по всему миру работают с алюминиевыми формами, а не с керамикой.

Металлическая форма для бисквита Marcato Round Cake Pan 28 см — для блюд, где требуется большой диаметр:

Бисквит для праздничного торта — 5–6 яиц, 150 г сахара, 150 г муки. 180 °C, 35–40 минут. Из одного захода получается три коржа высотой 1,5–2 см после нарезки. Крем — любой: сливочный, творожный, заварной.

Последовательность: взбейте яйца с сахаром 10 минут до пышной пены. Аккуратно вмешайте муку лопаткой снизу вверх. Форму смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите бумагой. Вылейте тесто. Первые 30 минут не открывайте духовку. Остудите в форме, затем проведите ножом по краям и переверните на решетку.

• Шарлотка на большую компанию — 1 кг яблок, 4 яйца, 200 г сахара и муки. Большая форма позволяет получить более толстый слой теста и больше яблок в каждом кусочке.
• Открытый фруктовый пирог — песочное тесто на дне и бортиках, начинка из свежих или консервированных фруктов. Высота бортика 46 мм удерживает начинку и не даёт ей вытекать.
• Киш с беконом и сыром — французский соленый пирог. Форма диаметром 28 см рассчитана на 8–10 человек.
• Морковный торт — большой диаметр позволяет нарезать его тонкими ломтиками, и каждый гость получает полноценную порцию с кремом.
• Домашняя пицца на толстом тесте — круглая алюминиевая форма для пирога прогревается равномерно и обеспечивает хрустящую основу снизу.
• Чизкейк без выпечки — застелите форму пленкой, выложите основу из печенья, залейте кремовую массу и поставьте в холодильник. Круглая форма позволяет нарезать ровные ломтики при подаче.

Алюминиевая форма для пирога Marcato Round Cake Pan 28 см — для тех, кто либо готовит сразу на большую компанию, либо хочет, чтобы хватило на несколько дней. Одна форма, и на столе торт, пирог или киш, который не закончится через два кусочка.

Marcato, помимо круглых форм трех размеров, также производит прямоугольные формы для кекса — 22, 26 и 30 см, формы для тарталеток и пирожков. Всё из пищевого алюминия, всё производится в Италии — та самая компания, которая делает лапшорезки и штампы для ривиоли.