Агар-агар 1200 (коробка 25кг)

Агар-агар порошок это экстракт из красных морских водорослей (Gracilaria sрр.) для пищевой промышленности.

Применение

В кондитерской промышленности особенно хорошо подходит для производства желейных кондитерских изделий.

Поверхность разлома является гладким, стекловидным.

Basic Agar Classic даёт конечному продукту эластичную текстуру и хорошо стабилизированную структуру.

Дозировка

Можем предложить следующие рекомендации: Мармелад 0,45-0,60%

Зефир 0,55-0,70%

Птичье молоко 0,50-0,70%

суфле 0,55-0,70%

Использование

Перед использованием Агар-агар1200 замочить в холодной воде для набухания в течение 0,5-3 часов.

Для хорошего растворения агара советуем раствор агара: воду использовать в отношении 1:30-1:50.

Мы рекомендуем получать агаро-паточный сироп путем кипячения агар-агар до полного растворения, а затем только добавлять сахар и патоку.

Фасовка : бумажные картонные коробки с полиэтиленовым мешком внутри, 25 кг