К сожалению, товар недоступен. Просмотри товары от других продавцов
Агар-агар 1200. Іспанія, 500гр
600 ₴
Характеристики и описание
Основные
| Производитель | ROKO |
|---|---|
| Страна производитель | Испания |
| Вес | 500 г |
| Состав | Агар-агар (E-406), дектроза |
| Тип | Загуститель |
Пользовательские характеристики
| Інгредієнти для приготування | Зефіру |
|---|
Агар-агар від іспанського виробника ТМ «ROKO» — сипучий порошок білого або кремового кольору на основі очищеного агар-агар. Агар-агар - природний полісахарид, який отримують із різних видів корисних морських водоростей (Rhodophyceae), в основному Gelidium та Gracilaria.
ROKOGEL 2400A® є харчовою добавкою, яка схвалена Європейським союзом, основні властивості агара це гелеутворювачий агент, загусник та стабіліатор, що роблять його загальновизнаним, натуральним, здоровим інгредієнтом для виробництва продуктів харчування.
Спосіб застосування:
Рекомендується замочити агар-агар (з розрахунку 1ч.л. агару на 150мл рідини) в холодній воді (кімнатної температури) на 40-60 хвилин, а потім проварити його до 5 хвилин при температурі 95 °С.
Виробник: ROKO
Країна виробник: Іспанія
Специфікація:
- Сила гелю (міцність холодцю) (по Ніккану) - 1250 г/см2
- рН (1,5% розчин) - 6,2
- Температура желювання - 41 °С
- Температура розчинення - 95 °С
- Вміст золи - <1,1%
- Волога - 17,4%
Органолептичні показники: Порошок кремово-білого коліру.
Умови зберігання: Агар повинен зберігатися в сухому прохолодному місці при температурі 2~30°C
Термін зберігання: 24 місяці.
Фасування: 500г в крафт-дойпак з ЗИП-замком та запаєний.
Агар-агар (від малайського агар-агар - водорості) - продукт (суміш полісахаридів агарози і агаропектіна), одержуваний шляхом екстрагування з червоних і бурих водоростей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium і ін.), які ростуть в Білому морі і Тихому океані та утворює у водних розчинах щільний холодець. Агар-агар є рослинним замінником желатину.
ВИРОБНИЦТВО.
Агар-агар виробляється за такою технологією: миття і очищення водоростей - обробка лугом і водою - екстракція - фільтрація - заморожування - пресування - сушка - подрібнення. У класифікаторі харчових добавок має номер E406.
КОРИСТЬ АГАРА.
Водорості, що дають агар-агар, надзвичайно багаті йодом, кальцієм, залізом і іншими цінними речовинами і мікроелементами. Агар-агар не є джерелом калорій (нуль калорій), оскільки не засвоюється організмом людини. Розбухає субстанція агару не розкладається в кишечнику, так як дуже швидко проходить через нього. Дія агару має легкий проносний ефект і засноване на тому, що, розбухаючи, він значно збільшується в об'ємі, заповнює великий простір кишечника і тим самим стимулює перистальтику. Своїми якостями агар зобов'язаний високому вмісту в ньому грубого волокна. Агар-агар виводить з організму токсини і шлаки, видаляє шкідливі речовини з печінки, покращуючи її роботу. Агар-агар сприяє регенерації сполучних тканин та міцності суглобів.
Агар-агар не розчиняється в холодній воді. Він повністю розчиняється тільки при температурах вищих 90 градусів. Гарячий розчин є прозорим і обмежено в'язким. При охолодженні до температур 35-40 градусів він стає чистим і міцним гелем, який є термозворотнім (тобто можна знову нагріти і при охолодженні він застигне). При нагріванні кислотних розчинів агар-агар при високих температурах може здійснюватися гідролітичні розщеплення. Тому рекомендується додавати кислоту / кислоти (фруктові соки, наприклад) після розчинення агар-агар при температурах до 60 градусів.