The Soup Book: 200 Ingredient-led Seasonal Soups

Packed with nourishing recipes for every season The Soup Book is the perfect inspiration for soup season. Organized by season, and then ingredient, finding the ideal soup to suit you and what you have to hand has never been easier. Try winter warmers such as parsnip and apple soup, or French onion soup, or enjoy light summer lunch ideas like chilled cucumber soup with dill, or hearty autumnal borscht – The Soup Book has an idea for every mood, vegetable, and season. There’s even a chapter of breads and rolls to accompany your meal, and techniques for making stocks and preparing vegetables, herbs, spices, garnishing, enriching and rescuing a soup that might be less than perfect. Featuring recipes from Raymond Blanc, Dan Barber, Alice Waters, and other organic growers and supporters of The Soil Association, The Soup Book offers plenty of recipe ideas and inspiration to fill your bowl. Each recipe is accompanied by freezing times so that you can prepare your favourite recipes to enjoy later, and make delicious, wholesome, and healthy soups all year round. Наполненная питательными рецептами на каждый сезон, The Soup Book — идеальный источник вдохновения для любителей супов. Организованная по сезонам, а затем по ингредиентам, книга делает поиск идеального супа максимально удобным — в зависимости от вашего настроения и того, что есть под рукой. Попробуйте согревающие зимние супы, такие как крем-суп из пастернака с яблоком или французский луковый суп, лёгкие летние варианты вроде холодного огуречного супа с укропом или насыщенный осенний борщ — в The Soup Book найдётся идея для любого случая, ингредиента и времени года. В книге также есть раздел с хлебом и булочками к супам, а также полезные техники: приготовление бульонов, подготовка овощей, трав и специй, украшение и обогащение вкуса, а также способы «спасти» суп, если что-то пошло не так. С рецептами от Раймона Блана, Дэна Барбера, Элис Уотерс и других сторонников органического земледелия и участников The Soil Association, книга предлагает множество идей и вдохновения. Каждый рецепт дополнен информацией о заморозке, чтобы вы могли готовить заранее и наслаждаться вкусными, полезными и питательными супами круглый год.