Агар-агар 1200

Агар-агар широко применяется в кулинарии и пищевой промышленности в качестве растительного заменителя желатина. Желирующая сила агар-агара во много раз превосходит желатин. Он способен желоваться уже при смешивании одной его части с 200 частями воды.

Нерастворим в холодной воде. Агар-агар полностью растворяется только при 86°С, температура застывания – 37.1°С. Без потери свойств агар можно разогреть, а затем остудить.

В водный раствор агар-агара допустимо добавление сахара, спирта или других желирующих компонентов.

• кондитерские изделия (в т.ч низкокалорийные), зефир, пастила, мармелад, глазури, начинки, суфле,
• фрукты в желе, джем, конфитюр, фруктовые и овощные консервы,
• жевательная резинка,
• морозиво,
• згущене молоко,
• майонези,
• хлебобулочные изделия (для замедления черничения),
• освещение напитков и пива,
• мясные и рыбные консервы,
• диабетические продукты.