Суміш для піци ВІТАПАН мікс Піца для тіста, фокачі та коржів 1 кг

ВІТАПАН мікс Піца у пачці на 1 кг зроблений так, щоб скоротити список покупок: сухі дріжджі та сіль уже всередині. Щоб замісити тісто, потрібні тільки борошно, вода й олія — жодних окремих пакетиків дріжджів і зважування солі.

Закладка становить 20% від борошняної частини, тобто на кілограм суміші йде 4 кг борошна. З однієї пачки виходить приблизно 5 кг сухої основи тіста — за домашніми мірками це багато піц. Термін придатності суміші — 6 місяців.

• домашня піца на тонкій хрусткій основі
• фокача й італійські коржі
• заготовки в морозилку, щоб пекти піцу без підготовки
• невелика партія в кав'ярні або на дегустації перед запуском позиції

• Не треба тримати вдома окремі дріжджі й слідкувати за їхнім терміном — вони вже в пачці, у потрібній кількості.
• Результат повторюється: тісто виходить однаковим і в перший раз, і в десятий.
• Тісто м'яке й еластичне, розкачується без ривків і не відскакує назад.
• Скоринка хрустка й рівномірно підрум'янена, м'якушка ніжна.
• Заготовки можна заморозити або випекти напівготовими й довести потім.

Рецептура подана у відсотках до борошна; у правому стовпці — перерахунок на домашню порцію з 500 г борошна.

Заміс ведуть у два прийоми: спершу з'єднують сухі компоненти з водою, і лише потім поступово вливають олію. Якщо додати олію одразу, тісто гірше набирає структуру.

Сіль і дріжджі в цю рецептуру не додають — вони вже в суміші. Це найчастіша помилка за звичкою, і вона псує смак.

Готове тісто має бути м'яким і еластичним, щоб легко формувалося в корж потрібної товщини. Води беріть ближче до верхньої межі для тонкої основи й ближче до нижньої — якщо корж має бути товстішим.

• Домашнім кухарям, які печуть піцу регулярно й не хочуть щоразу воювати з тістом.
• Кав'ярням — під фокачу або піцу-зрізи до кави.
• Тим, хто готує заготовки наперед і морозить їх.
• Піцеріям на етапі тестування рецептури перед переходом на мішок 10 кг.

Поруч у каталозі стоять інші суміші для хліба і хлібобулочних виробів.

Пшеничне борошно, вода й олія. Дріжджі та сіль уже в складі суміші.

125 г — це 20% від борошняної частини. Води при цьому 375–406 мл, олії близько 31 г.

На 4 кг борошна, тобто приблизно на 5 кг готової сухої основи тіста.

Рецептура передбачає двоетапний заміс: спочатку вода з сухими компонентами, потім поступово олія. Так тісто краще набирає структуру.

6 місяців за дотримання рекомендованих умов зберігання; самі умови дивіться на маркуванні.