Суміш для хлібобулочних виробів ВІТАПАН мікс Тостовий 10 кг

ВІТАПАН мікс Тостовий призначений для виробів із характерною дрібнопористою м'якушкою тостового хліба, булочок для гамбургерів і хот-догів. Дозування тут не діапазон, а одна цифра: 10% до маси борошна. Суміш вносять сухою і, як окремо наголошує виробник, обов'язково перемішують з борошном до замісу.

Головна заявлена властивість збереження свіжості готової продукції до 5 7 діб. Це найконкретніша цифра свіжості в усій лінії мікс, і саме вона визначає, кому позиція потрібна: тостовий хліб і булочки для бургерів продаються запакованими й лежать на полиці днями.

• тостовий хліб класичний, з висівками, солодовий або овочевий
• булочки для гамбургерів
• хліб для хот-догів
• нарізний пакований хліб для полиці магазину

• Дрібнопориста рівномірна м'якушка й тонка скоринка саме та структура, яка тримає форму під начинкою і не розмокає.
• Відбілювання м'якушки: для тостового хліба світлий зріз є частиною очікуваного вигляду.
• Відчуття вологої м'якушки, за формулюванням виробника, виріб не здається сухим на третій день.
• Свіжість до 5 7 діб дозволяє працювати з пакованою продукцією й довшим циклом доставки.
• Чотири готові рецептури: класична, з висівками, солодова та овочева асортимент будується на одному мішку.

Усі чотири рецептури техлиста на 100 кг борошняної частини. Закладка суміші скрізь однакова, змінюється лише додатковий компонент.

Мішок закриває приблизно 90 кг борошна: дозування фіксоване, тож вихід рахується без варіантів. Бродіння в класичному розкладі лише 10 15 хвилин найкоротше в лінії, і для потокового виробництва пакованого хліба це прямий виграш у циклі.

Овочевий варіант тостового хліба будується в парі з міксом Овочевий 10 кг по 10 кг кожної суміші на 100 кг борошняної частини.

Дріжджі виробник називає тут повною назвою пресовані Стандарт Хлібний Ефект+15%, по 2 кг в усіх чотирьох рецептурах.

• Виробництвам пакованого нарізного хліба для роздрібних мереж.
• Пекарням, що постачають булочки закладам швидкого харчування.
• Цехам із коротким виробничим циклом: бродіння 10 15 хвилин дозволяє ставити більше замісів за зміну.
• Тим, кому потрібна лінійка тостового хліба з кількох позицій на одній сировині.
• Спробувати профіль можна на пачці 1 кг.

Решта асортименту у розділі суміші для хліба і хлібобулочних виробів.

Близько 90 кг. Дозування фіксоване 10% до маси борошна, тож вилки тут немає.

Так пише виробник у технічному листі. Умов, за яких цей строк досягається пакування, температури, вологості, документ не уточнює.

Так, гамбургери й хот-доги названі в призначенні прямо. Окремої рецептури під булочки в листі немає беруть класичний тостовий розклад.

Рядка солі немає в жодному з чотирьох розкладів техлиста. Чи вона входить до складу суміші, документ не пояснює уточніть у технолога виробника до першого замісу.

Гуртові ціни відкриваються в B2B-кабінеті.