Фермент Супер Майя жидкий - 88мл

Предназначен для приготовление сыра и брынзы.

Микробиальный ренин "Супер Майя",является ферментом для свёртывания молока и последующего производства сыров различных сортов.

Мукорпепсин (грибная закваска) получается из грибовMucor pusilusиМucor miehei.

Применяется в пищевой промышленности в качестве заменителя сычужных ферментов животного происхождения.

По аминокислотному составу микробиальный ренин сравним с сычужным говяжьим пепсином (в народе многие так и называют его - ",сычужный пепсин", или ",сычуг",), который выделяют из слизистой желудка (сычуга) молодых жвачных животных (телят, ягнят).

В свою очередь микробиальный реннин "Супер Майя", не содержит в своём составе ферментов животного происхождения.

Ввиду того, что грибная сырная закваска "Супер Майя", производится посредством ферментации чистой культуры пищевого грибаRhizomucor Mieheiи молокосвёртывающего фермента Mucorpepsin, который в свою очередь тоже получается из грибов, в итоге конечный продукт (микробиальный пепсин) в отличии от сычужного, является исключительно растительным продуктом.

Способ приготовления:

1.Приготовить раствор фермента. Для этого необходимо –, растворить содержимое пакета в 250 мл воды.

2. Нагреть свежее домашнее не кипяченое молоко до температуры от 30 до 34 градусов

3. Добавить 250 мл раствора в 100 л молока или 25 мл раствора в 10 л молока

4. Дать настояться около 20 мин.

5. Процедить через марлю. Придать форму.