Ванилин 1 кг

Ванилин 1 кг

Преимуществом порошковидного ванилина перед кристаллическим ванилином является низкая температура плавления кристаллов, что обеспечивает ему высокую технологичность.

Относительно жидкого ванилина преимуществом порошкообразного ванилина является то, что он не изменяет консистенцию продукта.

Поэтому ванилин порошкообразный используют при приготовлении шоколада и других кондитерских изделий, где изменение консистенции недопустимо. Высокая степень измельчения порошкообразного ванилина увеличивает удельную площадь кристаллов ванилина, что, в свою очередь, обеспечивает интенсивный аромат ванили уже при температурах 10-1; .

Порошкообразный ванилин прекрасно растворяется в воде даже невысокой температуры.

Порошкообразный ванилин применяют при производстве сбивных кондитерских масс и выпечки, шоколада и изделий из него, для приготовления заварных и белковых кремов.