Метилцеллюлоза (Е461), МЦ

Метилцеллюлоза относится к загустителям и стабилизаторам. С химической точки зрения является синтетическим полимером – эфиром целлюлозы и метилового спирта.

В промышленных условиях это вещество получают путем воздействия на набухшую в щелочи целлюлозу метиловым спиртом при повышенном давлении. В последующем происходит сушка и очистка такого вещества.

Свойства Е 461:

• имеет вид мелких гранул или порошка белого (иногда с желтоватым оттенком) цвета;
• запаха и вкуса нет;
• растворима в холодной воде, кислотах, эфирах и глицерине;
• не растворяется в маслах минерального происхождения;
• в горячей воде образует гель, который разлагается на холоде.

Е461 имеет полезные свойства, которые дают возможность использовать ее во многих отраслях пищевой промышленности. Некоторые из них:

• хорошо стабилизирует любые смеси;
• образует гель, который разрушается вместе с охлаждением;
• обладает псевдопластичностью;
• способствует связыванию разных ингредиентов в смеси.

Е-461 может оказывать негативные последствия на пищеварительный тракт. Это значит, что ее применяют в ограниченных количествах. Потребителей интересует, сколько его добавляют в продукты без вредного влияния на здоровье. Это количество – от 100 мг до 10 г на килограмм веса изделия.

Вот в каких продуктах содержится Е461:

• сдобные изделия;
• кетчуп;
• майонез и другие соусы;
• десерты (кроме тех, что предназначаются для детского питания);
• мороженое с пониженной калорийностью;
• изделия из мяса;
• колбасы;
• рыбная продукция;
• некоторые консервированные фрукты.

В качестве вспомогательного компонента находится в составе некоторых лекарств. Может использоваться в препаратах для улучшения кишечной перистальтики. Загуститель применяется в производстве кремов по уходу за кожей, зубных паст, составов для волос. Метилцеллюлоза незаменима и в строительстве