PROPIONICI для больших "глазков" (на 10л молока)

Состав:

Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii

Для образования больших! глазков формируйте головку сыра весом не менее 4кг + необходимо выдержать нужную температуру во время вызревания сыра! При меньшем весе головки сыра больших глазков внутри не получится, будут мелкие глазочки красивой округлой формы.

Пропионовокислые бактерии так же добавляют при изготовлении твёрдых, длительно вызревающих сыров (ПЕКОРИНО-САРДО , ЧЕДДЕР...), для придания им остроты и особой пикантности. В этом случае не требуется формирования больших глазков, но выдержка при комнатной температуре в течение , примерно 7-10 дней необходима для активизации пропионовых бактерий. 

Хранить в морозильной камере.