К сожалению, товар недоступен. Просмотри товары от других продавцов
Тримолин 500 г. инвертный сироп 81 %, Laped
Код: 20690
198 ₴/упаковка
Характеристики и описание
Основные
| Страна производитель | Италия |
|---|---|
| Состав | инвертный сахарный сироп |
| Процентное содержание сахара | 81 % |
| Вид товара | Сироп |
| Производитель | Laped |
Пользовательские характеристики
| Упаковка | Пластиковая банка |
|---|
Что такое тримолин или инвертный сахарный сироп. Инвертный сахарный сироп получают из сахарозы путем гидролиза. Так, сахароза в процессе гидролиза расщепляется на фруктозу и глюкозу в равных частях. В процессе гидролиза в присутствии кислоты сахароза и глюкоза меняют свой угол вращения.Это свойство носит название инверсия. Поэтому продукт, получаемый в итоге, называют инвертным. Вот главное отличие инвертного сиропа от глюкозного.
Тримолин обладает рядом важных свойств:
-
Сохраняет цвет и вкус продукта.
-
Он обладает высокой гигроскопичностью, то есть способной к удерживанию влаги. Предупреждает эффект засахаривания «корочки», предотвращает растрескивание помадки и конфет и используется при приготовлении маршмеллоу, зефира, мармелада, пастилы.
-
Связывает воду. Желательный ингредиент в изделиях с высоким содержанием воды, которые должны оставаться мягкими. Предупреждает черствение, сохраняет влажность продукта.
-
Инвертный сахар обладает антикристаллизационными свойствами.
-
Предотвращает образование льда в замороженных продуктах. Что эффективно используется в креме и муссах тортах на молочной основе.
-
Хорошая растворимость в воде. Сироп прекрасно растворяется в воде, при этом температура жидкости может быть любая.
-
Благодаря фруктозе инвертный сироп обладает повышенной сладостью.
-
Тримолин действует в качестве более эффективного консерванта, увеличивающего срок годности конечного продукта, что важно при приготовлении ганашей, конфет, консервирования и прочего.
Инвертный сироп применяется для приготовления муссов, кремов, ганашей, конфет, зефира, маршмеллоу, нуги, пастилы, мармелада, безе, мягкой карамели.
Оригинальная упаковка : 5 кг.
Температура хранения: (+7°С) ―(+15°С).Специальных условий хранения не требует, достаточно придерживаться температурного режима.
Срок реализации: 1 года
