Мастер купажа Жан-Марк Докур создал водку Moulin в знак почтения своего деда — Жан-Поля. Важнейшая составляющая этого напитка — высококачественная французская пшеница. Ее выращивают на равнинных полях области Бос, на северо-западе Франции (наиболее плодородная область для выращивания зерновых). Богатые полезные элементы почвы придают пшенице особого аромата и вкуса.
Для производства водки Moulin используют только лучшую родниковую воду Пиренейских гор. Процесс создания напитка состоит из трех этапов. Сначала сусло с целью достижения желаемого уровня очистки дистиллируют 7 раз, затем обрабатывают горячим потоком кислорода, который проходит со дна и до верхней стенки чана, уничтожая вредные эфиры и примеси, и фильтруют с помощью древесного угля, обеспечивая максимальное очищение водки.