Мальтодекстрин 1 кг

Мальтодекстрин 1 кг — это пищевое добавление, относящееся к добавкам Е-1405, представляющее собой крахмал, обработанный ферментами. В напитокварении это вещество известно как несбраживаемый сахар, который используется для придания пиву тела, увеличения плотности и обеспечения желаемой сладости, что в итоге способствует реализации полноты вкуса. Особенно рекомендуется для экстрактивных сортов напитка с целью карбонизации.

• Добавляет энергетическую ценность.
• Изменяет вязкость и питкость напитка.
• Увеличивает тело, плотность, насыщенность и густоту напитка.
• Снижает естественные цветоизменения.
• Придаёт газированность.
• Повышает устойчивость пены.
• Обеспечивает особую полноту вкуса.

Мальтодекстрин вводится в молодое напиток, которое только что отбродило и разлито в бутылки для карбонизации. Он используется как частичный заменитель обычного сахара в пропорциях 1:1 или 2:1 в зависимости от вкусовых предпочтений. Полная замена невозможна, так как мальтодекстрин не делает напиток крепкий напитокным.