Набор специй Hot Rod для джина Aviation, 21 компонент, для 10 12 л джина

Набор специй Hot Rod для джина Aviation предназначен для приготовления 10–12 л джина методом паровой инфузии или 4–6 л методом мацерации в зависимости от желаемой интенсивности ароматов. В состав набора входят 21 компонент, придающих напитку разнообразный вкус: четкие ноты можжевельника, нежная цветочная сладость, малина, ежевика, оттенки цитрусовой цедры, зеленые растительные ноты и щепотка пряностей.

• Можжевельник (ягоды)
• Кориандр
• Апельсиновая цедра
• Ежевика (ягоды)
• Сушеная клюква
• Дягиль (корень)
• Терн (ягоды)
• Солодка
• Перечная мята
• Сушеная малина (ягоды)
• Имбирь (дольки)
• Лаванда (цветки)
• Зелёный кардамон
• Ирис (корень)
• Сушеная черника (ягоды)
• Сырой миндаль (сладкий)
• Шалфей
• Аир болотный (корень)
• Анис
• Элеутерококк (корень)
• Сосновая почка

Ингредиенты:

• 5–7 л спирта крепостью 45–50%
• Набор специй для джина

Приготовление:

1. Засыпать все ингредиенты в ёмкость, залить спиртом.
2. Настаивать 10–14 дней в тёмном тёплом месте, ежедневно встряхивая.
3. Профильтровать настой и разбавить холодной водой до 30–35%.
4. Залить настойку в перегонный куб.
5. При использовании качественного спирта — отобрать первые 50 мл «голов».
6. Отобрать «тело» до падения крепости ниже 45% в струе.
7. Избегать «хвостов», чтобы напиток не помутнел.
8. Разбавить готовый дистиллят до 45%. Не опускаться ниже 42%, чтобы не потерять цитрусовые ноты.
9. Дать напитку «отдохнуть» не менее 1 недели.

Вам понадобится:

• 16 л спирта, разбавленного до 30%
• Набор специй
• Джин-корзина

Приготовление:

1. Измельчить специи в ступке или блендере (не слишком мелко).
2. Засыпать специи в джин-корзину.
3. Заполнить перегонный куб спиртом.
4. Начать перегонку на среднем огне, постепенно прогревая специи.
5. Следить за уровнем флегмы в корзине — сливать её при необходимости через дренажный кран.
6. Первые 20–30 мл дистиллята отложить — это эфирные масла можжевельника.
7. Основную фракцию отбирать до снижения крепости до 50%.
8. Не допускать избытка «хвостов», которые могут вызвать помутнение.