Набор специй Hot Rod для ликера Ягермейстер, 56 компонентов

Набор специй Hot Rod для ликера Ягермейстер включает в себя 56 компонентов, необходимых для приготовления известного немецкого крепкого ликера, настоянного на травах. Этот ликер относится к категории биттеров и изготавливается путем мацерации различных растений, кореньев и корок. Считается, что Егермейстер способствует пищеварению и употребляется как в чистом виде, так и в коктейлях, охлажденным в качестве дижестива.

Для приготовления водного настоя вам понадобятся:

• сахар: 0,25 кг;
• сок половины лимона;
• вода: 0,75 л;
• набор специй для ликера в стиле Ягермейстер (пакет No1).

Содержимое пакета No1 заливается холодной водой, доводится до кипения и кипятится на медленном огне 40 минут. Затем настой остужается, процеживается через марлю, добавляется сахар и доводится до кипения. После этого добавляется сахарный цвет и смесь упаривается на треть. После остывания добавляется сок лимона, и настой переливается в герметичную посуду для настаивания на 2 суток.

Для изготовления джина вам понадобятся:

• 2,5 литров спирта 70%;
• набор специй для ликера в стиле Ягермейстер (пакет No2).

Настой делается в течение 10 дней, после чего добавляется 1,5 л воды и проводится перегонка. Отбирается 20 г голов, а отбор "тела" заканчивается на 50% в струе. Настой из пакета No1 разводится до 50%.

Для настаивания трав вам понадобится:

• набор специй для ликера в стиле Ягермейстер (пакет No3).

Содержимое пакета No3 настаивается в мешочке в полученном джине на протяжении 10 суток с ежедневным перемешиванием. После этого содержимое отжимается и экстракт вводится в купаж.

Для приготовления купажа на 3,5 л готового продукта понадобятся:

• джин с травами 50%: 2,5 л;
• черносмородиновый сок: 350 мл;
• мед: 100 мл;
• водный настой из пакета No1: до общего объема 3,5 л и крепости 35%;
• дубовая щепа: 25 г.

Все ингредиенты перемешиваются и выдерживаются в течение 2 месяцев на дубовой щепе для синхронизации экстракта биологически активных веществ и вкусо-ароматического комплекса. После этого смесь декантируется и фильтруется.

В состав набора входят: зверобой, элеутерококк, лакрица (солодка), сосновая почка, эвкалипт, лавр, семена мака, можжевельник, цедра лимона, цедра апельсина, цедра померанца и другие компоненты. Всего 56 наименований.