Ирландский мох, 50 г - ингредиент для осветления сусла

Ирландский мох - это ингредиент для осветления сусла, который широко применяется как в домашнем, так и в промышленном напитокварении. Он содержит множество отрицательных зарядов, что позволяет ему притягивать положительно заряженные белки, формирующие осадок в сусловарочном котле. Таким образом, ирландский мох помогает удерживать белки вместе с крупными фрагментами и способствует быстрому образованию осадка, что улучшает очищение и осветление пивного сусла. Он также предотвращает холодное помутнение, связывая белки и другие частицы в сусле, образуя компактный осадок.

Для использования ирландского мха необходимо предварительно залить сухой мох небольшим количеством теплой воды (~150 мл) и оставить на 20-30 минут для набухания. Затем массу следует добавить в сусло за 15 минут до конца кипячения. Одной чайной ложки мха (3 - 4 г) достаточно для осветления 20 литров пивного сусла.