Нитритная соль 0,5-0,6% для копчения и соления Bazilik Life 1 кг

Нитритная соль – это комплексная технологическая смесь вакуумной поваренной соли и нитрита натрия (содержание строго 0,5-0,6%). Является базовым ингредиентом в мясоперерабатывающей промышленности и домашнем производстве мясных деликатесов. Нитритная соль обеспечивает сохранение природного красно-розового цвета мяса после термической обработки или сушки. Она подавляет развитие патогенной микрофлоры (в частности, бактерий, вызывающих ботулизм), увеличивает срок хранения готовой продукции и формирует характерный вкус ветчины.

Сферы применения:
Колбасные изделия: Применяется при изготовлении вареных, полукопченых, сырокопченых и сыровяленых колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебцев.
Цельномышечные деликатесы: Используется для сухого соления и приготовления рассолов для ветчины, балыка, бекона, грудинки.
Вяленое мясо: Является обязательным консервантом при изготовлении мясных чипсов, джерок, бастурмы и хамона.
Совет по применению:
Дозировка нитритной соли рассчитывается строго по рецептуре (обычно 10-20 г на 1 кг мясного сырья). Для вареных колбас ее часто смешивают с обычной поваренной солью в пропорции 50/50. Примечание: Продукт предназначен исключительно для мясопереработки. Запрещается использовать нитритную соль в качестве обычной столовой соли для ежедневного приготовления блюд (супов, салатов, гарниров).