Нитритная соль 0,5-0,6% для копчения и соления Baзilik Life 1 кг

Нитритная соль - это комплексная технологичная смесь вакуумной кухонной соли и нитрита натрия (содержание строго 0,5-0,6%). Является базовым ингредиентом в мясоперерабатываемой промышленности и домашнем производстве мясных деликатесов.

Нитритная соль обеспечивает сохранение естественного красно-розового цвета мяса после термической обработки или сушки. Она подавляет развитие патогенной микрофлоры (в том числе бактерий, вызывающих ботулизм), увеличивает срок хранения готовой продукции и формирует характерный вкус ветчины.

Области применения:

Колбасные изделия: применяется при изготовлении вареных, полукопченых, сирокопченых и сыровяленых колбас, сардельок, сосисок и мясных хлебцев.

Цельномышечные деликатесы: используется для сухой соли и приготовления рассолов для ветчины, балочки, бекона, грудинки.

Вяленое мясо: является обязательным консервантом при изготовлении мясных чипсов, джерок, бастурмы и хамона.

Совет по применению:

Дозировка нитритной соли рассчитывается строго по рецептуре (обычно 10-20 г на 1 кг мясного сырья). Для вареных колбас ее часто смешивают с обычной кухонной солью в пропорции 50/50. Внимание: Продукт предназначен исключительно для мясопереработки. Запрещается использовать нитритную соль как обычную столовую соль для ежедневного приготовления блюд (супов, салатов, гарниров).