Изоаскорбат натрия (E316) 1 кг антиоксидант, стабилизатор цвета

Ізоаскорбинат натрия (эриторбат натрия, пищевая добавка Е316) представляет собой кристаллы белого цвета, практически не имеющие запаха. В пищевой промышленности добавка Е316 преимущественно используется как антиокислитель. С точки зрения химии изоаскорбинат натрия — это натриевая соль эриторбиновой кислоты. Химическая формула изоаскорбината натрия: C6H7NaO6. Получают добавку Е316 из кислот и каустической соды. Также изоаскорбинат натрия может быть получен из природных источников (сахарная свекла, сахарный тростник, кукуруза) в процессе производства сахара. Изоаскорбинат натрия способен замедлять процессы окисления органических соединений. В пищевой промышленности добавка Е316 также используется как подкислитель, стабилизатор цвета и регулятор кислотности. Применение добавки Е316 в продуктах позволяет увеличивать срок их хранения в несколько раз. Благодаря антиокислительным свойствам изоаскорбината натрия, добавка Е316 сохраняет свежесть и аромат продуктов, предотвращая образование в них канцерогенных нитрозаминов. Наиболее широко добавка Е316 используется в кондитерской, хлебопекарной и масложировой промышленности. Также антиокислитель Е316 применяется в мясной промышленности и при производстве колбас для стабилизации окраски мясной продукции. Нередко изоаскорбинат натрия используется в виноделии, при производстве пива, соусов и безалкогольных напитков. Кроме того, добавка Е316 может применяться для предотвращения потемнения овощей и фруктов.