Набор специй к кофе Norma №10 300 г (4820223411966)

Специи, пряности, приправы для кофе. Набор включает в себя шесть различных приправ в дой-паках весом по 50 г, в удобной подарочной коробке. Приправы соответствуют основным культурам потребления кофе.

• Приправа к кофе по-венски,
• Приправа к кофе по-мароккански,
• Приправа к кофе по-мексикански,
• Приправа к кофе по-эфиопски,
• Приправа к кофе по-аденски,
• Приправа к кофе по-еменски.

Приправы и специи к кофе очень хорошо подходят для формирования разнообразных вкусовых оттенков при заваривании, помоли и при добавлении в готовый кофе. Вы можете сделать кофейные напитки более разнообразными и приятно удивите своих гостей. Также их можно добавлять к какао, капучино, заплате, макьяту, горячему шоколаду и другим напиткам.

Приправа к кофе по-венски имеет состав: корица, кардамон зеленый, гвоздика, мускатный орех, душистый перец.

Приправа к кофе по-мароккански состоит из корицы, имбиря, мускатного ореха, кардамона зеленого, черного перца, гвоздики, фенхеля, аниса, бодяна.

Приправа к кофе по-мексикански содержит такие составляющие, как корица, нерафинированный тростниковый сахар, бодян, апельсиновая цедра, гвоздика, красный перец.

Приправа к кофе эфиопски содержит фенхель, анис, корица, кардамон, мускатный орех.

Приправа к кофе по-аденски состоит из имбиря, корицы, кардамона зеленого, гвоздики.

Приправа к кофе по-йеменски имеет имбирь, фенхель, кардамон зеленый, анис.

История венского кофе ведет свое начало в XVII веке и связана с именем Юрия Франца Кульчицкого. Родился он в деревне Кульчицы у Самбора. Кофе научился пить в молодости, будучи в турецком плену, в который попал в состав отряда запорожских казаков. В 1863 году благодаря героическому поступку Кульчицкого, войска Священной Римской империи и Речи Посполитой, в состав которых входили казацкие отряды, одержали победу в Венской битве. В награду от власти города Кульчицкий получил 300 мешков трофейного кофе, большое здание, денежное вознаграждение и освобождение от уплаты налогов. В следующем году он уже продавал кофе по улицам Вены. Чуть позже в подаренном доме им было открыто кафе «Дом под голубой бутылкой».
В дальнейшем Кульчицкий постоянно совершенствовал рецепты кофе, в том числе использовал композиции пряностей. Эта приправа является одной из композиций пряностей того времени.

По сравнению с другими арабскими странами в Марокко нет старой кофейной традиции. Известный со времен арабских торговцев кофе стал приобретать популярность в XVIII веке, попадая в Марокко через Европу, а пика популярности достиг в ХХ веке, во времена появления французских кафе. В сегодняшнем Марокко можно выпить кофе в кафе или дома. В кафе это преимущественно либо café noir – маленькая чашечка эспрессо, либо эспрессо пополам с молоком, так называемое nous nous. Дома принято готовить Qahwa Ma'atra – марокканский ароматный кофе. Кофейный микс готовят, перемалывая обжаренные кофейные зерна с подготовленными пряностями, а уже из вышедшей смеси готовят кофейный напиток. При всем разнообразии вариантов ароматного марокканского кофе, однако производился определенный набор пряностей и их пропорций, необходимых для приготовления смеси специй. Эту смесь принято добавлять к кофейным зернам перед помолом из расчета 1-2 ст.л на полстакана зерен.

История мексиканского кофе началась с конца XVIII века, когда его завезли испанцы в порт Веракрус с Антильских островов.
Во времена Мексиканской революции 1910-1920 годов солдат готовил для мексиканских солдат кофе в глиняной посуде, куда добавляли корицу и пилончильо – нерафинированный тростниковый сахар. Так возник рецепт Café de Olla – горшок кофе. Позже к напитку были добавлены другие специи, такие как бодян, гвоздика, апельсиновая цедра, иногда красный перец и шоколад.
Для приготовления напитка используют кофе темной обжарки. Сначала доводят воду до кипения, добавляют специи с сахаром и варят на небольшом огне 20-30 минут. Затем добавляют кофе, повышают огонь, и когда напиток начинает закипать, снимают с огня и настаивают 5 минут под крышкой. Затем процеживают и разливают по чашкам. Кофе можно пить горячим, а можно охладив и добавив лед и ликер (в оригинале калуа) получить мексиканский коктейль корахильо. Для приготовления café de olla на 1 литр воды необходимо добавить 200 г кофе и 50 г приправы. По легенде, история открытия кофе и его свойств берет начало в Эфиопии 9 века, во времена Аксумского царства. При этом массово потребляться кофе стал только в начале 20 века, когда появилась известная кофейная церемония.

Обычай, возникший в суфийских монастырях, был под запретом для эфиопских христиан до конца XIX века.
В 1893-1899 годах правитель Менелик II установил современные границы Эфиопии, преодолев долгий период раздробленности. С целью объединить разобщенное население и создать единую и мирную нацию, император, правивший страной с 1889 по 1913 год, публично употреблял кофе и призвал своих подданных христиан последовать его примеру. Так появилась известная эфиопская кофейная церемония. В чем-то она восходит к арабским традициям, в чем-то отличается. Среди специй, если они используются участниками церемонии, вряд ли найдутся шафран, мастика или лишайник, характерные для арабского кофе. Как правило, это более «традиционные» пряности. Также используется более обжаренный кофе, который обжаривают непосредственно во время церемонии.

История кофе тесно связана с Йеменом. Именно Йемен до 18 века являлся единственным мировым поставщиком кофе. Именно монополию Йемена на кофе нарушили в первой половине 18 века европейцы, вывозив кофейные деревья, заложившие основу кофейных плантаций в европейских колониях в Ост-Индии, Восточной Африке, Вест-Индии и Латинской Америке. В начале 19 века у англичан возникла потребность в угольном составе для обслуживания своих пароходов, направлявшихся в Индию. Конечным итогом этого явилось вхождение в 1839 году Адена в состав Британской империи, частью которой он был до 1963 года. Благодаря эмигрантам из Индии, Восточной Африки и Юго-Восточной Азии Аден стал многонациональным городом, в котором смешалось много традиций. Распространенная в Йемене традиция приготовления гахвы из гешира (шелуха кофе) была заменена завариванием кофе из кофейных зерен. Изменения затронули и традиционную приправу, которая добавляется к напитку – хаваедж. Вместо аниса с фенхелем стали использовать корицу с гвоздикой.

В 1848 году в результате междоусобий в Северном Йемене центр вывоза кофе переместился из Мохи в Аден. 1853 Аден был объявлен «свободным портом», что вызвало здесь торговый бум. Благодаря этому определенную популярность приобрел и аденский вариант смеси пряностей для кофе. История кофе ведет свое начало от многовековых устных традиций на территории современных Эфиопии, Сомали и Йемена. Первенство в употреблении кофе принято отдавать Эфиопии, но именно из Йемена этот напиток распространился по всему миру, именно йеменские кофейные зерна стали основой всех мировых плантаций. Долгое время единственным горячим кофейным напитком в Йемене была гахва, которую готовили из гешира – высушенной шелухи, в данном случае кофе. Гешир и соответственно гахва могут быть и из других плодов. И только с XVI века начала распространяться традиция приготовления кофе из зерен. На сегодняшний день существуют обе традиции. Как гешир, так и традиционный кофе часто готовится с приправами. В Йемене все приправы (не только кофе) называют общим словом хавайдж. В сегодняшнем Йемене можно отведать кофе со многими комбинациями пряностей, принятых в арабском мире и не только. Но традиционно йеменскими считаются два варианта приправ. Один более старый, более распространенный на севере, и второй, возникший в период контроля англичанами Адена. В этой упаковке представлен более старый, северный вариант.

Используйте. Получится очень вкусно.

Компания Норма является сертифицированным украинским производителем специй, трав, приправ под одноименной торговой маркой Norma. Производство и склад находятся в г. Киев.

Концепция нашего бренда Norma – это Качество, Вкус, Цена.

Норма – инновационный производитель, первый бренд в Украине, который не позиционирует товар по традиционной формуле цена/качество и не идет на компромисс между ценой и качеством, а показывает высокое качество, сохраняя при этом самые низкие цены. Технологичность производства, свежесть и кондиции сырья дают такой вкус, аромат и внешний вид наших продуктов. Пусть всегда будет вкусно.