Мука Antimo CAPUTO Pasticceria пшеничная тип "00" 1кг

Произведена из тщательно отобранных сортов пшеницы, Ароматная и вкусная подходит для всех Ваших кондитерских изделий. Кроме того тщательнейшие исследования и разработки специалистов Капуто позволят Вам всегда получать идеальный конечный продукт с уникальным и традиционным вкусом.

• W (сила муки) 200-220
• Клейковина сухая 10,5-11%
• Эластичность P/L 0,60-0,70
• Активность фермента 300-360
• Зола 0,50 % (±0,05)
• Влага p/p 15,50 (%)
• Стабильность 3’-6’
• Пищевые волокна p/p 3,00 % (±0,50)
• Поглощение 57-59
• Освоение 1’30”-2’00”
• Кальций 28 мг
• Фосфор 160 мг
• Калий 140 мг
• Тиамин (Vit B1) 0,25 мг
• Рибофлавин (Vit B2) 0,04 мг
• Ниацин (Vit PP) 1,2 мг