Краситель Ферментированный рис, красный 600

Красный рисовый (ферментированный рис, красный рис, – натуральный пищевой краситель для мясных продуктов, не имеющий индекса Е. Пищевая добавка производится с помощью ферментации риса плесневыми грибами рода Monascus, которые образуют на рисе красящие пигменты красного, желтого, оранжевого цветов. Краситель представляет собой порошок темно-красного цвета с нейтральным вкусом и запахом, устойчивый к окислению, воздействию высоких температур и света. Обладает умеренной интенсивностью окраски ~600 CU/g (ед/г), используется как натуральный краситель или функциональный ингредиент в пищевых продуктах. Применяется при производстве колбасных изделий, паштетов, мясных деликатесов и других мясных продуктов.