Фермент Супер Майя (Ренин) для свертывания молока и производства сыра, 88 мл

Предназначен для приготовления сыра и бринзы.

Специальный высококачественный фермент для приготовления бринзы, сыра и моцареллы у себя дома. Это растительный продукт, предназначенный для свертывания молока, отсутствие в нем сычуги, отражается в благородном вкусе продукта – сыр изготовлен таким образом не горчит, подходит для вегетарианского и кошерного питания.

Ренин «Super Maya» экономно расходуется — одной бутылочки хватит для переработки 100-150 литров молока.

Способ применения:

Приготовление бринзы: некипятое домашнее молоко нагрейте до температуры 38-40 градусов. Добавьте фермент — одна крышечка на 8-10 литров молока. Оставьте емкость в теплом месте на 40-50 минут для того, чтобы молоко перевернулось. Полученный сгусток разрежьте на кубики 10*10 мм, образующийся, откиньте на дуршлаг, выслеженный тканью или марлей, для отделения сыворотки.

Для получения бринзы подвесьте марлю вместе с полученной массой на несколько часов, пока полностью не стечет сыворотка.

Для получения молочного сыра положить массу под пресс (например, посуду с водой по весу 5-8 раз превышает вес сыра) на полтора-два часа. Полученный продукт опускается в подготовленный рассол (2 столовые ложки соли на литр холодной кипяченой воды). Для придания пикантного вкуса в молоко по вашему усмотрению можно добавить специи, свежую или сушеную зелень и другие добавки.

Приготовление моцареллы: 1. Налейте в емкость 5 литров молока (рекомендуем брать некипяче домашнее молоко). 2. Прогрейте молоко до 70-75 градусов, затем охладите его до 36-38 градусов. 3. Добавьте в молоко 1⁄2 чайной ложки лимонной кислоты 4. Добавьте 1 чайную ложку фермента. Размешайте и оставьте на 20-30 минут до образования сгустка. 5. Нарежьте на кубики 10*25 мм. 6. Слейте сыворотку и проведите пробу на плавание. Нагрейте полученную сыворотку до температуры 75-90 градусов, кусочек сыра положите в горячую сыворотку на несколько минут, он должен быть мягким и тягучим. Если сыр тянется, возьмите другую массу, опустите в горячую сыворотку на несколько минут, размешайте. 7. Когда сырная масса станет однородной, разделите ее на части и сформируйте шарики. 8. Полученный шарик опустите в ледяную воду. Охлажденный сыр поместите в рассол (на литр воды 70 грамм соли и щипка лимонной кислоты). Состав: - вода подготовленная; - соль поваренная; - 15%,микробная протеаза (M.miehe;1%); - бензоат натрия. Молокосвертный фермент (реннин) ТМ Super Maya не содержит: - животные сычужного пепсина; - эмульгаторов; - усилителей вкуса.

Емкости достаточно на 150 литров молока, срок годности два года, товар сертифицирован.
Состав: вода, соль15%, микробиальная протеаза (M.miehehi; 1%) антимикробный (бензоат натрия)