Агар-агар (1200) 1 кг, TM Java Biocolloid, Италия

Сила геля 1200

Внешний вид упаковки может отличаться от образцов на фото.

Агар-агар – это естественный и полезный заменитель желатина. Между прочим, агар-агар одно из сильнейших желюющих в мире веществ он по своей желирующей силе превосходит даже желатин! Единственное но – в холодной воде агар-агар полностью не растворяется, поэтому для приготовления желе или мармелада из агар-агара его обязательно нужно нагревать до 95-100 градусов, только тогда растворяется в воде и начинает желировать продукт. Получают агар-агар из бурых и красных водорослей, произрастающих в тихом океане и белом море.

Производитель: Java, Италия

Дозировка, рекомендованная производителем на 1 кг продукта:

Мармелад 8-12 г
Джем 5-8 г
Зефир 6-8 г
Пастила 6-9 г
Птичье молоко, суфле 6-8 г
Мороженое 1-3 г
Кондитерские изделия, желе 10-20 г
Глазурь, покрытие 10-30 г
В характеристиках Агар-агара важна не только сила геля, но и степень очищения. Этот агар из-за высокой степени очистки позволяет снизить содержание агара при производстве зефира от 8 до 6,5-7 граммов.