К сожалению, товар недоступен. Просмотри товары от других продавцов
Характеристики и описание
| Упаковка | Пакет |
|---|
Гуаровая камедь — измельчённый порошок с бледно-белым оттенком.
Гуаровая камедь как стабилизатор увеличивает вязкость и желирующие свойства продукта, обладает повышенной эластичностью, хорошо растворимо в воде. Благодаря этим свойствам признаётся весьма эффективным эмульгатором и стабилизатором.
При циклах замораживания и разморозки продуктов гуаровая камедь отличается хорошей устойчивостью, замедляет возникновение кристаллов льда, образуя структурированный гель.
Применение гуаровой камеди:
- при изготовлении кремов, джемов, желе и соусов - для придания этим продуктам кремообразной консистенции;
- молочных продуктов - начинок и кремов, десертов, йогуртов, сыров.
- камедь применяется для удержания влаги в готовом пищевом продукте при изготовлении колбасных изделий, фаршей, мясных консервов
- для повышения эластичности продуктов как фиксирующий агент для жиров и масел жиров, масел;
- в кондитерских изделиях ― как улучшитель теста как улучшитель в хлебопекарном производстве хлебобулочных изделий увеличивая срок годности изделий и придавая им большую упругость и плотность для сохранения свежести хлебобулочных изделий ;
