Рисовая мука - очень популярный продукт в восточной кухне. Из нее готовят хлеб, лепешки, кокосовые торты, сладости, блины, панируют в ней рыбу, а также в качестве загустителя добавляют в соусы и супы. Продукты, выпеченные с помощью рисовой муки, получаются более хрустящими, а в некоторых случаях более вкусными и ароматными.
Кроме замечательных вкусовых качеств, рисовая мука содержит массу полезных веществ: аминокислот, отдельных витаминов, кальция, фосфора, железа, йода, а также бетаглюкана, снижающего уровень холестерина.
В рисовой муке находится кремний, способствующий действиям обмена веществ в организме. Кроме того, он содержит относительно большое количество биотина, а также другие микроэлементы, имеющие важное медико-биологическое значение.
Рисовая мука гораздо менее калорийна, чем пшеничная мука, легче усваивается и не содержит глютена.