Краситель Тартразин

Краситель Тартразин Е 102, пищевой

Тартразин, пищевая добавка Е-102,  широко распространенный краситель синтетического происхождения. При использовании в технологическом процессе он дает яркие, насыщенные цвета, хорошо растворяется в воде. Тартразин используется при изготовлении тортов, йогуртов, мороженого, напитков, супов, везде, где продуктам необходимо придать желтый оттенок. Иногда его используют при консервировании плодоовощной продукции и в фармакологии. Пищевая добавка Е-102 применяется при изготовлении морской соли для ванн, благодаря чему вода приобретает мягкий коричневатый оттенок. При смешивании тартразина с другими красящими веществами можно добиться невероятно большого количества оттеночных цветов готовых изделий.В настоящее время этот краситель нашел свое применение во многих европейских странах, в том числе, в России и Украине. Основная причина повышенного спроса на данный продукт - доступная стоимость производства указанного красителя.

Касательно вреда для здоровья при употреблении данного красителя хочется сказать следующее: в конце восьмидесятых годов прошлого столетия  специальный американский Совет по пищевым ингредиентам и лекарственным средствам  опубликовал заключение, в котором указывалось, что краситель тартразин способен провоцировать неблагоприятные реакции, проявляющиеся в виде покраснений на коже не больше чем у одного из десяти тысяч испытуемых человек. После публикации данного заключения красителю был дан «зеленый свет» на использование его в производстве продуктов питания и лекарственных средств, хотя и в ограниченных количествах. В 2008 году Британское Агентство по пищевым технологиям издало директиву с призывом к производителям о постепенном отказе от тартразина, при этом, не запрещая его. Некоторые ученые Великобритании считают, что повышенная детская активность связана с потреблением тартразина. При этом исследования научных умов Саутгемптоновского Университета подтверждают, что даже при полном исключении красителя из рациона питания детей их гиперактивность никак не уменьшится.  Допустимое суточное потребление - 7,5 мг/кг веса тела человека в сутки. Минимальная партия 1 килограмм.