Сироп глюкозы 0,5 кг

Сироп глюкозы – концентрированный водный раствор моносахаридов, полученных гидролизом и очисткой крахмала.

 

Глюкозный сироп чаще всего делают из кукурузы, но некоторые европей­ские производители используют в качестве сырья картофельный крахмал.

 

Патока (сироп глюкозный ИГ-42) – бесцветная жидкость без примесей, вязкая и липкая, как жидкий свежий мёд, приятная на вкус, напоминает карамель.

 

Преимущества сиропа глюкозы: является мощным средством против старения и черствения хлебобулочных изделий. Придает кондитерским лакомствам блеск и эластичность, хорошо удерживает влагу, предотвращает кристаллизацию сахара. Может использоваться как подсластитель.

 

Глюкозные сиропы обладают очень низкой гигроскопично­стью и могут использоваться в качестве защитной глазури на карамели и других кондитерских изделиях, а благодаря своей вязкости они придают продукции такую текстуру, которую удобно жевать. Не содержит ГМО.

 

Применение:

Используется как сладкая основа для выпечки и кондитерских изделий. Подходит для приготовления мороженого, конфет, шоколада, пряников, хлеба, зефира, мармелада, десертов. Сироп глюкозы применяется при производстве кондитерской мастики, для снижения кристаллизации сахаридов.

 

Рекомендации к применению:

Сироп глюкозы добавляется в тесто в пропорции 2-4% к муке для предотвращения черствения, и в количестве до 8% в кондитерское тесто для уменьшения кристаллизации сахара.

 

Сироп глюкозы растворим в воде и плавится при температуре 60°С. Для получения желаемой вязкости и текучести подогрейте сироп, но не нагревайте его выше 100°С, так как это может привести к засыханию глюкозы!

 

Условия хранения: хранить в прохладном сухом, хорошо проветриваемом помещении, вдали от прямых источников тепла и солнечных лучей.

 

Массовая частка декстрозного эквивалента (ДЭ) – 40,8%; pH – 4,6

Вес – 0,5кг

Производитель – Украина