Амарантовая мука

Амарантовая мука

      Амарантовая мука производится путем размалывания семян амаранта, местом произрастания которого являются страны Латинской Америки. В кухнях этих стран и получили наибольшую популярность блюда, применяющие амарантовую муку. Амарантовая мука относится к категории безглютеновых продуктов. Имея уникальный химический состав, мука рекомендуется для употребления в лечебном питании. Она является уникальной по количеству содержащихся в ней растительных белков, антиоксидантных веществ – сквалена и витамина Е, а кальция в ней содержится в несколько раз больше, чем в коровьем молоке. Регулярное употребление продуктов из муки семян амаранта позволяет снизить содержание холестерина в крови, поэтому показано людям, страдающим сердечно-сосудистыми проблемами. Большое содержание в муке клетчатки помогает в лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта. Имеющийся в амаранте витамин Е, известный еще как витамин молодости, способствует использованию муки в качестве желеобразующего вещества при приготовлении кремов и масок в косметологии.

      При применении в пищевой и кондитерской промышленности необходимо учитывать, что амарантовую муку добавляют в соотношении 1:3 или 1:4 к пшеничной или кукурузной муке. Амарантовая мука имеет приятный ореховый привкус, поэтому вся выпечка с добавлением этой муки, получается необычайно вкусной и ароматной.