Эриторбат натрия (изоаскорбат) ящик 25кг

Эриторбат натрия (C6H7NaO6) — это пищевая добавка, которая используется преимущественно в мясе, птице и безалкогольных напитках. Химически это натриевая соль эриторбиновой кислоты. При использовании в обработанном мясе, таком как хот-доги и говяжьи палочки, он увеличивает скорость, с которой нитрит восстанавливается до оксида азота, тем самым способствуя более быстрому отверждению и сохраняя розовую окраску. Как антиоксидант, структурно связанный с витамином С, он помогает улучшить стабильность вкуса и предотвращает образование канцерогенных нитрозаминов. При использовании в качестве пищевой добавки его номер E равен E316.

Реактив представляет собой порошкообразный или гранулированный продукт белого цвета, почти без запаха, со слегка соленым вкусом. Водорастворим, легко растворяется в спиртах, гораздо хуже в гликоле. Почти совсем не растворяется в маслах, жирах, растворителях на основе жиров. Эриторбат натрия производится из сахаров, полученных из различных источников, таких как свекла, сахарный тростник и кукуруза.