Лапша рамен очень острая Бульдак классическая Samyang 140г

Корейский рамон Buldak, рецепт и советы по приготовлению очень острой лапши.

Samyang Buldak Edition Noodles - Корейский Рамен, который стал феноменом из-за его чрезвычайно острого соуса и участия в вирусной помощи в Интернете, таких как Fire Loodle Challenge. Буквально Булдак с корейского переводится как «огненная курица», которая отображает его острый вкус. В 2012 году Samyang Foods впервые выпустил классический Рамен Бульлдак, и с безумной скоростью он приобрел популярность, став символом корейского фаст-фуда.

1. Популяризация корейской кухни
2. Феномен Бульдак от Samyang
3. Классический рецепт рамена Бульдак и альтернативные способы приготовления
4. Дополнение и советы

Популяризация корейской кухни

Корейская культура, в том числе музыка, литература, кино, распространяется по всему миру с завидной скоростью. Корейская косметика вошла в обиход многих современных девушек и женщин. Кухня Южной Кореи также не пасет задних, а широко популяризируется в странах Европы и Америки. Если раньше названия таких блюд и напитков как кимчи, пулькоги, чжаджанмен, самгетан, соджу, макколи вызывали удивление и настораживали, то за последние 5-10 лет ситуация изменилась - и теперь основные виды популярных корейских супов, салатов и гарниров на слуху у рядового украинца. А заготовка на зиму капусты кимчи стала альтернативой традиционной квашеной.

Отдельно стоит отметить культуру уличной еды Южной Кореи: рамён, токпокки, кимбаб (аналог японских роллов) стали популярными способами перекуса в современных городах. Ведь безумный ритм жизни иногда не позволяет тратить много времени на полноценную трапезу, в таком случае на помощь приходят другие, более быстрые, варианты ланча или обеда. И на смену хот-догу, бургеру или шаурме появляются аутентичные восточные блюда.

приготовление Токпкокки на фестивале уличной корейской еды

Значительная распространенность корейской пищи быстрого приготовления привела к популяризации направления не только в заведениях, но и в маркетах и специализированных магазинах. В настоящее время почти в любом городе Украины можно найти в продаже корейские продукты, напитки, сладости. Приготовление дома супа рамен или рисовых лепешек токпокки не является чем-то новым и необычным, а стало оригинальной составляющей рациона многих семей.

Феномен Бульдак от Samyang

Хотя ассортимент уличной еды Южной Кореи достаточно широк, самым популярным блюдом со значительным отрывом от конкурентов однозначно можно считать Корейский Рамен. Ароматный, преимущественно острый, бульон и нежная упругая лапша с разнообразными добавками и приправами - универсальный перекус и удобный обед/ужин. Из всех производителей рамена одним из самых известных в Украине является компания Samyang. Основанная в 1961 году, она более 60 лет производит продукты быстрого питания и экспортирует их по всему миру.

В 2012 году Samyang Foods выпустили новую лапшу – Buldak Spicy Chicken Ramen, которая впоследствии станет самой успешной среди продуктов Samyang и уже в 2022 году в мире будет продано более 4 миллиардов ее единиц. Оригинальная лапша Бульдак содержит 4404 единиц Сковилла. Она считается одной из острейших на южнокорейском рынке. Новый вкус Buldak Spicy Chicken стал популярен в большей степени благодаря сообществу YouTube. Ведь челенджи по поеданию супер острой лапши зарабатывают миллионы просмотров и реакций.

Локшина Samyang Buldak Spicy Chicken Ramen

После такого безумного успеха классического черного Бульдак, Samyang решает расширить линейку и вскоре свет увидят Бульдак 2x, Бульдак Карбонара, Бульдак Сыр, Бульдак Хабанеро Лайм, Бульдак Кимчи, Бульдак Карри, Бульдак Якисоба и многие другие. А позже и другие продукты – соусы бульдак, снеки, чипсы, токпокки и даже пельмени.

Классический рецепт рамена Бульдак и альтернативные способы приготовления

От подавляющего большинства корейских раменов Бульдак отличается тем, что готовится именно как лапша, а не суп, то есть без бульона. Поэтому способ его приготовления также имеет нюансы.

Главное отличие состоит в том, что лапша варится отдельно от одноименного знаменитого соуса Бульдак. А сам соус и другие специи (например, сырная или сливочная приправа) добавляются потом, после того как рамен сварится и из него сольют почти всю жидкость.

Вторым важным отличием является то, что после добавления соуса в готовую лапшу следует процесс стир-фрай (короткое обжаривание с интенсивным перемешиванием) в течение 30 секунд.

Большинство вариантов Бульдак готовятся по похожим рецептам. Но есть и исключения. Например, Бульдак с тушеной курицей Stew Type готовится в виде супа, с бульоном. Бульдак Хабанеро Лайм варится в небольшом количестве воды, которая также не сливается перед добавлением соуса.

В некоторых вариантах есть сушеные овощи (например, в Бульдак Кимчи или Бульдак Чачжан), которые добавляются в начале. Или присутствует дополнительный соус (например майонез в Бульдак Якисоба) – добавляется в конце.

На оборотной стороне каждой упаковки есть подробная инструкция по приготовлению. Но все же, есть определенный обобщенный рецепт.

Итак, как готовить Бульдак?

• Поместить лапшу в 600 мл кипятка и варить в течение 5 минут на среднем огне.
• Слить практически всю воду, оставив примерно 8 столовых ложек.
• Добавить жидкий соус и обжарить в течение 30 секунд на сильном огне, помешивая.
• Добавить сухую приправу, перемешать и подавать на стол.

Дополнение и советы

Также отметим несколько советов, которые сделают Ваш рамен Бульдак еще вкуснее и интереснее.

• Добавляйте любимые ингредиенты для более глубокого и насыщенного вкуса, смело экспериментируйте. Среди наиболее популярных добавок можно выделить:
  • сыр (особенно хорошо сочетается с Бульдак карбонара и крем-карбонара);
  • колбаски или сосиски;
  • семена кунжута;
  • хлопья морских водорослей;
  • яйцо;
  • зеленый лук.
• Вы можете регулировать густоту соуса, оставляя больше или меньше воды (соответственно для более жидкой или густой консистенции).
• Добавляйте небольшое количество молока или сливок вместе с соусом Бульдак для более нежной и кремовой текстуры.
• Подготовьте стакан прохладного молока. Оно поможет, если острота Бульдак окажется слишком адской для Ваших вкусовых рецепторов.