Тимьян (чабрец)

Тимьян, известный также как чабрец, — это многолетний полукустарник, используемый как пряность. Его применяют при солении, мочении, для приготовления овощных, мясных, рыбных блюд, колбас, соусов, сыров, желе, чая и других блюд.

• Тимьян содержит 0,1-0,6% эфирного масла, дубильные вещества, камедь, смолу, флавоноиды и минеральные соли.
• Эфирное масло — бесцветная или светло-жёлтая жидкость с сильным приятным ароматом, содержащая тимол и серпилин.

• Тимьян имеет сильный приятный аромат, острый, пряный и слегка горьковатый вкус.
• Листья тимьяна короткочерешковые, жёсткие, почти кожистые.

1. Приправы

   • Используется в свежем и сушёном виде (1 столовая ложка свежего тимьяна = 1 чайная ложка сушёного).
   • Улучшает вкус овощных блюд (особенно картофеля и капусты).

2. Супы и бульоны

   • Добавляется в борщи, овощные супы, куриные бульоны.

3. Мясо и рыба

   • Идеально подходит к жирным блюдам, дичи, рыбе.

4. Соусы, маринады и смеси

   • Используется в соусах, маринадах, пряных смесях.

5. Прочее применение

   • Добавляется в соленья (огурцы, помидоры), выпечку, ароматные чаи и напитки.