Смесь специй для Плова, 5 кг

Смесь специй для плова — это готовый набор пряностей, с которым плов получается ароматным, золотистым и ярким даже у тех, кто готовит его впервые. Мы собрали в ней все нужное: зерна белой горчицы, сушеную резаную морковь, белый кунжут, молотую куркуму, кориандр грубого помола, измельченный лук, гранулированный чеснок, сушеную петрушку, молотый чили, орегано, тмин в зернах, чабрец, черный перец крупного помола и соль. Куркума дает рису красивый желтый цвет, кориандр и тмин — теплый пряный аромат, а чеснок и перец — характер.Как готовить плов со смесьюКлассическая схема такова. Обжарьте в казане до румяной корочки 1 кг мяса — баранины, говядины, свинины или курицы. Добавьте нарезанный лук, затем морковь соломкой и жарьте еще 5–7 минут. Всыпьте 2–3 столовые ложки смеси, перемешайте и прогрейте минуту, чтобы специи раскрыли аромат. Влейте горячую воду, чтобы она покрыла мясо, и тушите 30–40 минут. Затем ровным слоем выложите 1 кг промытого риса, долейте воду на 1,5–2 см выше риса и варите без перемешивания до испарения воды. Воткните в плов головку чеснока, накройте крышкой и оставьте на слабом огне еще 20 минут.Соль уже в смесиСмесь содержит соль, поэтому сначала добавьте специи, а уже потом досаливайте по вкусу. Так плов точно не получится пересоленным.Не только для пловаЭта смесь прекрасно работает и в других блюдах. Ее добавляют в рис с овощами, тушеную курицу, гуляш, рагу, запеченный картофель и маринады для мяса. Попробуйте посыпать ею куриные бедра перед запеканием — получится ароматная золотистая корочка.Как сделать вкус еще ярчеДля узбекского плова к смеси стоит добавить горсть барбариса и немного зиры в зернах — они дадут ту самую восточную кислинку и аромат. Лучше всего брать длиннозерный рис, например басмати. Если любите именно барбарисовый вариант, у нас есть отдельная смесь для плова с барбарисом.Сколько кластьНа казан с 1 кг риса и 1 кг мяса обычно хватает 2–3 столовых ложек смеси. Для куриного плова или плова с овощами можно взять чуть меньше, для баранины — больше.Хранение и фасовкаХраните смесь в плотно закрытой банке в сухом месте. Фасуем от 100 г до 1 кг, а для чайхан, кафе и ресторанов — опт от 2 кг до 25 кг и больше. Отправляем заказы в день оформления.