Смесь специй Карри нежная, 1 кг

Карри нежная — это наша смесь молотых специй в индийском стиле с мягким, теплым вкусом и золотистым цветом. В состав входят кориандр, пажитник, имбирь, куркума, красный перец чили, корица, черный перец, гвоздика и фенхель. Соли в смеси нет, поэтому вы сами регулируете соленость блюда. Перца чили здесь немного, так что карри нежная подходит для всей семьи, даже для тех, кто обычно избегает острого.Что такое карри на самом делеВ Индии нет одной специи под названием «карри». Каждая семья смешивает пряности по-своему, а словом «карри» в Европе стали называть и сами смеси, и густые блюда с соусом. Основу большинства смесей составляют кориандр и куркума: первый дает мягкую сладковатость, вторая — цвет и легкую землистую нотку. Пажитник добавляет ореховый оттенок, а имбирь, корица и гвоздика — тепло и глубину.Что приготовить с карриСамое простое блюдо — курица карри: обжарьте лук, добавьте 1–2 чайные ложки смеси, прогрейте минуту, положите кусочки курицы, влейте сливки или кокосовое молоко и тушите 20 минут. Подавайте с рисом басмати. Так же готовят карри из нута, овощей или креветок. Смесь прекрасно подходит для супа из красной чечевицы, для тыквенного крем-супа, тушеной цветной капусты и картофеля.Карри можно добавлять не только в индийские блюда. Щепотка смеси в маринаде для куриных крылышек, в соусе к макаронам, в яичном салате или в майонезе для бутербродов дает приятный пряный оттенок.Как правильно добавлятьСпеции в карри раскрываются в горячем масле, поэтому всегда коротко прогревайте смесь 30–60 секунд, прежде чем добавлять жидкость. Не держите ее дольше — молотые специи могут подгореть и загорчить. На блюдо на 4 порции обычно хватает 1–2 чайных ложек.Другие смесиЕсли любите поострее, попробуйте карри острую, а для насыщенного вкуса с большим количеством специй — карри индопакистанскую. Для североиндийских блюд, которые заправляют в конце приготовления, подойдет гарам масала. А чтобы усилить цвет, добавьте немного куркумы.Хранение и фасовкаМолотые смеси ароматнее всего в первые месяцы, поэтому храните карри в плотно закрытой банке подальше от плиты и света. Фасуем от 100 г до 1 кг, а для кафе, ресторанов и производств — опт от 2 кг до 25 кг и больше. Отправляем заказы в день оформления.