Чиа (семена), 1 кг

Чиа — мелкие семена шалфея испанского, растения, которое еще ацтеки и майя выращивали на территории современной Мексики. Внешне это маленькие серо-черные зернышки с пятнистым узором, а вкус у них почти нейтральный, едва ореховый. Главная особенность чиа — в жидкости семена набухают и обволакиваются желеобразной оболочкой. Именно благодаря этому из них готовят пудинги, загущают смузи и даже заменяют яйца в веганской выпечке.Как приготовить чиа-пудингСамый простой рецепт: 3 столовые ложки семян на 200 мл молока, растительного напитка или йогурта. Перемешайте, через 5 минут перемешайте еще раз, чтобы не образовались комочки, и поставьте в холодильник на ночь или хотя бы на 2–3 часа. Утром добавьте ягоды, банан, мед, орехи или ложку какао — завтрак готов без всякой плиты.Хотите другую текстуру — взбейте готовый пудинг блендером, и он станет похож на нежный мусс.Другие способы использованияЧиа можно просто посыпать овсянку, салат, йогурт или сырники. Ложка семян в смузи сделает его гуще. В хлеб, булочки и крекеры чиа добавляют вместе с семенами льна и кунжутом — они дают приятный хруст. Для домашнего джема семена заменяют желатин: разомните ягоды с медом, добавьте 2 ложки чиа и оставьте на полчаса.Чиа вместо яйцаВ постной или веганской выпечке одно яйцо заменяет смесь 1 столовой ложки чиа и 3 ложек воды. Оставьте ее на 10 минут, пока не образуется гель, и добавляйте в тесто для оладий, маффинов или печенья. Для похожих целей еще используют псиллиум, но он дает более плотную, «хлебную» текстуру.Что стоит знатьВ 100 г чиа около 34 г клетчатки, 17 г белка и растительные омега-3 жирные кислоты. Поскольку семена сильно впитывают жидкость, в день обычно хватает 1–2 столовых ложек, и вместе с ними стоит пить достаточно воды. Сухие семена удобно брать в дорогу: их можно залить йогуртом или соком прямо на работе.Хранение и фасовкаЧиа хорошо хранится в закрытой банке в сухом прохладном месте. Мы фасуем семена от 100 г, есть также 250 г, 500 г и 1 кг, а для кофеен и кондитерских — оптовые фасовки от 2 кг. Отправляем заказы в день оформления по всей Украине.