Рис бурый нешлифованый

Для получения нешлифованного риса зерно очищают специальным способом, при котором снимается только верхняя желтая шелухи, а оболочка остается, что позволяет буром риса сохранять максимальное количество полезных веществ. Оставшаяся оболочка придает рису коричневый оттенок и едва уловимый приятный ореховый вкус.

Нешлифованный (коричневый) рис содержит почти все необходимые человеку макро- и микроэлементы, витамины, жиры, белки и минералы, в чем значительно превосходит белый рис, так как основная часть их содержится в шелухе и зародыше, хранящихся в буром и шлифуются в белом рисе.

При этом калорийность коричневого риса составляет около 310-330 ккал в расчете на 100 г крупы. Калорийность отварного риса составляет 110-120 ккал, что немало, но и не вредно для тех, кто следит за весом. Нешлифованный рис содержит в среднем в 3-3,5 раз больше белка, чем белый, и в 12 раз больше клетчатки (1.6 гр до 0.37 гр), благодаря чему прекрасно очищает организм.

По сравнению с белым, нешлифованный рис содержит витаминов группы В - тиамина (В1), рибофлавина (В2), ниацина (В3) - значительно больше.

По количеству пиридоксина (В6) и фолиевой кислоты (В9) бурый рис почти вдвое превосходит шлифованный, а по содержанию калия, фосфора, магния и витамина Е - втрое. Существенно выше в коричневом рисе содержание селена (27 мг до 19 мг в белом) и цинка (1.06 мг до 0.8 мг).

При постоянном потреблении нешлифованный (необработанные) рис:

• Насыщает организм, в первую очередь мышечные волокна, легко усваиваемым белком;
• Очищает организм от токсичных веществ, являясь по сути естественным сорбентом, поскольку содержит большое количество клетчатки;
• Снижает уровень «плохого» холестерина в крови, предупреждая развитие атеросклероза
• Нормализует функции желудочно-кишечного тракта, предотвращает запоры (в отличие от белого риса), защищает пищеварительную систему от язв и раздражителей, обволакивая стенки желудка и кишечника;
• Благодаря высокому содержанию магния нормализует функции нервной системы, помогает победить раздражительность и бессонница, способствует улучшению памяти, стимулирует мышление, повышает концентрацию внимания;
• Улучшает цвет и общее состояние кожи, ногтей и волос, избавляет от отеков;
• Нормализует водный баланс организма, улучшает кровообращение и функциональность работы почек, благодаря чему способен снижать кровяное давление;
• За счет содержания калия повышает эластичность сердечной мышцы, значительно уменьшая риск развития инфаркта миокарда
• Нормализует уровень сахара в крови.

В то же время, при этих расстройствах, диетологи призывают к ограниченному потребления белого риса, способного замедлять перистальтику. Кроме того, нешлифованный рис показан людям с непереносимостью глютена, поскольку в нем отсутствует клейковина.