Сумах

Страна: Грузия

Основные и полезные свойства:

- оказывает противовоспалительное действие;

- уничтожает патогенные микроорганизмы;

- обеззараживает, заживляет повреждения кожного покрова;

- нейтрализует свободные радикалы за счет высокого содержания антиоксидантов;

- предупреждает развитие рака;

- понижает уровень сахара;

- выводит токсины через мочу;

- борется с упадком сил, переутомлением;

- снимает отечность.

Применение: плов, хумус, нутовое пюре, чечевичный суп, фасолевое рагу, шашлык, люля-кебаб, котлеты, тефтели, запеченная белая рыба, отварной картофель, йогуртовые и кефирные соусы, домашние колбасы и сыры, освежающие лимонады, смузи.

Водным раствором сумаха моют фрукты детям, чтобы гарантированно убить вероятные болезнетворные бактерии.

Описание: Изготавливают сумах из ягод одноименного кустарникоподобного многолетника. Собирают их с конца сентября, замачивают, отжимают, отправляют на сушку. Затем измельчают до состояния грубого порошка. Вкус кислый, терпкий, немножко вяжущий, а запах маловыразительный, чуть кисловатый.

Ягоды содержат витамины, калий, кальций, железо, магний, селен, цинк, фосфор, натрий, марганец, органические кислоты, жирные кислоты, незаменимые аминокислоты,  дубильные вещества, эфирные масла.

Сроки и условия хранения: Хранить 1 год в сухом темном месте в плотно закрытой таре.