Пивоварня на 300 л (Варочное отделение 300 л)

Как построено производство? Основные этапы производства пива:
- подготовка сырья;
- приготовление пивного сусла;
- сбраживание сусла дрожжами;
- дополнительное дображивание;
- фильтрация;
- разлив. Лучшая тара для готовой продукции – кеги.
  Оборудование Существует определенный перечень технологического и вспомогательного оборудования минипивзавода: дробилка для солода, заторно-сусловарочный аппарат, фильтрационный аппарат, водогрейный аппарат, насос для затора и сусла, горячей воды, электропарогенератор, гидроциклонный аппарат, теплообменник, раздаточные емкости (форфасы), холодильная установка, танки брожения и дображивания, пульт управления и контроля, аппарат для розлива готового пива в тару.

  Сырье

Сырьем для получения пива служат: солод, хмель, дрожжи, вода. Каждый ингредиент имеет свои разновидности. Особое внимание следует уделить воде: она должна соответствовать требованиям к воде питьевой. Если для частного производства пива использовать качественный европейский солод, а не дешевый отечественный, то при незначительном увеличении себестоимости качество продукции будет гораздо выше, а продажи качественного пива всегда гарантируют рентабельность собственного дела. Дрожжи же лучше приобретать сухие или растить самостоятельно, ибо при
транспортировке дрожжи обязательно заболевают, что непременно сказывается на
вкусе пива. Хмель лучше закупать гранулированный, так как он поставляется в вакуумной упаковке по 5-ть кг и не занимает много места на складе, или экстракт хмеля. Для приобретения сырья для частного мини-пивзавода необходимо придерживаться следующих правил:
- приобретать сырье у тех, кто поставляет также и оборудование или у крупных пивзаводов;
- также необходимо отдать предпочтение тем поставщикам, которые гарантируют стабильно высокое качество поставляемой продукции.