Сыр Ладотири

Сыр "Ладотири" (масленный сыр).Созревание сыра происходит в глиняных емкостях залитыми оливковым маслом(отсюда и название).Изготовлен на острове Митилини. Цилиндрические головки по 1.2 - 1.4 кг.

Сыр твердый «Ладотыри"ΠΟΠ (  защищен по наименованию и месту происхождения знаком P.D.O.) Изготавливается из овечьего молока или смеси овечьего с козьим.В случае смеси,в Ладотири, количество козьего молока не должно превышать 30%.Главной особенностью «ладотири» является то,что сыр традиционно выдерживают в оливковом масле,отсюда и происхождение названия.

Ладотири имеет острый,соленый вкус и приятный.выраженный аромат.Употребляется как столовый сыр.Максимальная влажность по массе составляет 38%,по жирности-40%(в сухом состоянии)

Изготавливается Ладотири в виде головок цилиндрической формы,высотой и в диаметре 10-15см,весом от 1 до 1,5кг.Из этого происходит и другое его название-»Кефалаки«(греч.головка)