Зира (кумин)

Зира - это специя, которая несмотря на своеобразный резкий запах, пользуется большой популярностью. Она облагораживает вкус мяса, особенно баранины. Поэтому ее часто добавляют в маринад для шашлыка, учитывая, конечно, национальные традиции и вкусовые пристрастия.

Кстати, в измельченной в порошок зиры есть и второе название - кумин, и это многих сбивает с толку.

Кумин добавляют в мясные блюда, особенно при жарке, так как целые семена зиры при пережаривания подгорают и приобретают резкий неприятный вкус.

Как в таджикской кухни, так и в узбекской в ​​фарш для колбас вместе с луком и чесноком кладут зиру. В приготовлении лошадиной колбасы (узбекская кухня) зира является обязательным компонентом.

Зиру часто добавляют в блюда из риса. Это может быть как пряный рис с индийской кухни, так и мясной узбекский плов, который готовят на праздник.

Зиру вместе с укропом, тмином и фенхелем кладут в маринады при консервировании помидоров и огурцов. Ее используют и при квашении капусты.

Кроме ярко выраженных вкусовых качеств зира обладает и другими достоинствами.

• Она улучшает аппетит и способствует лучшему перевариванию пищи.
• Она помогает избавиться от колик в желудке и метеоризма.
• Отвар зиры лечит от кашля.
• Зира и мед, добавленные в молоко, избавляют от бессонницы.
• Эти пряности улучшает работу сердечно-сосудистой системы и мозга.

Страна производитель - Индия.