Дянь Хун, 50 г.

Дянь Хун - красный китайский чай. Свои истоки он берет в районе Фэн Цин, округе Линьцан в южной провинции Юньнань.  Этот сорт чая считается сравнительно молодым, его история началась в 1935 году, благодаря своему яркому изысканному вкусу, приобрёл широкую известность и был особо отмечен будущей королевой Англии Елизаветой. Дянь Хун – это высокогорный сорт чая, плантации находятся на уровне 1000-2000 метров над уровнем моря. Одной из главных отличительных особенностей чая дянь хун является преобладание в нём золотистых почек, чайный лист имеет длинные скрученные листья с ярким блеском. Наличие ворсинок на листьях зависит от сорта чайного сырья. При заваривании дает густой, пронзительный настой.

Красный китайский чай Дянь Хун рекомендуется заваривать очищенной водой. Температура воды для заваривания должна быть около 90°С. В качестве посуды лучше всего использовать чайник из исинской глины и пиалы. На 200-250 мл. воды нужно засыпать 5-7 грамм чайных листьев. Первую заварку по истечении 3-5 секунд сливаем. Вторую выдерживаем 30-40 секунд, время каждой последующей заварки увеличиваем приблизительно на 30 секунд. Дянь Хун выдерживает от 3 до 4 заварок. Время и объемы заваривания чаще подбираются опытным путем и зависят от личных предпочтений. Настой Дянь Хуна имеет густой насыщенный, но не терпкий вкус, оставляет сладковатое ароматное послевкусие во рту.