Зигірна олія (або зигір) узьбецька олія 1 літр з насінням льону

Зигірна олія (або зигір) — це традиційна рослинна олія для узбецького плову, яку роблять із насіння льону з додаванням кунжуту Сучасний якісний зигір зазвичай являє собою мікс чи суміш сиродавлених олій льону та кунжуту (кунжуту додають приблизно до чверті об’єму) Надає страві особливої глибини смаку, аромату та насиченості, характерних для середньоазіатської кухні. Важливо: Чисту сиру лляну олію не рекомендують сильно перегрівати до димлення чи смажити на ній на високих температурах у великій кількості, оскільки вона швидко втрачає користь і може гірчити; у традиційному плові зигір добре прожарюють (зірвак), але сучасні крафтові або рафіновані варіації поводяться інакше залежно від ступеня очищення.