Салями смесь специй для полукопченых и варено-копченых колбас, предназначенная для пищевого производства

Салямі - смесь специй для полукопченых и варено-копченых колбас (перец черный, аромат салями, чеснок, горчица, концентрат перца). Смесь разработана для технологического применения в пищевом производстве и помогает сформировать предусмотренный рецептурой вкусно-ароматический, структурный или функциональный результат.

Благодаря сыпучей форме продукт удобно дозировать, предварительно смешивать с другими сухими компонентами и равномерно распределять в сырье. Это способствует стабильности готовой продукции и повторяющихся результатов между производственными партиями.

Состав и предназначение по выходной спецификации: Смесь специй для полукопченых и варено-копченых колбас (перец черный, аромат салями, чеснок, горчица, концентрат перца). Перед промышленным использованием необходимо проверить совместимость смеси с конкретной рецептурой, сырьем и технологическим процессом.

Сферу применения необходимо согласовывать с технологической документацией и фактическим составом рецептуры. Для нового продукта рекомендовано выполнить лабораторное или производственное пробное внесение.

В рецептурах продукт может работать вместе с такими типичными компонентами:

Для равномерного внесения сухую смесь рекомендуется предварительно смешать с частью соли, специй или другого сипучего компонента рецептуры. Добавлять во время активного перемешивания в соответствии с технологичной последовательности.

Для рассолов и жидких систем продукт вносят постепенно при интенсивном перемешивания до полного равномерного распределения. Температура, порядок внесения и время гидратации определяются технологической картой.

Перед серийным производством проведите пробное внесение, оцените продукт после термической или другой предусмотренной обработки и лишь после этого зафиксируйте окончательный рецептуру.

Хранить в оригинальной плотно закрытой упаковке, в сухом, чистом и прохладном помещении, защищенном от солнечного света, повышенной влажности и посторонних запахов.

После вскрытия упаковку необходимо тщательно закрывать. Срок годности и точные условия хранения определяются в соответствии с спецификацией производителя.