Рис для суши - это специальный круглозернистый сорт риса с высоким содержанием крахмала, который после варки приобретает кремообразную структуру, оставаясь цельным. Он обеспечивает необходимую клейкость для формирования роллов, не рассыпается и имеет нейтральный вкус. Лучшими сортами считаются