Зира (кумин)100 г

Зіра (кумін) — це пряність із висушених насінин рослини Cuminum cyminum, що має інтенсивний теплий, горіхово-землистий аромат та пряно-гіркуватий смак, який посилюється при обсмажуванні, використовується в кухнях світу (особливо східній, індійській, мексиканській) для м'ясних страв, плову, супів та маринадів, а також має корисні властивості для травлення та загального тонусу. Зіру часто плутають із кмином, хоча вони відрізняються ароматом. 

Зовнішній вигляд та властивості

• Насіння: Маленькі, довгасті зернятка сіро-коричневого або жовтуватого кольору.
• Аромат: Сильний, теплий, пряний, з горіховими та димними нотками.
• Смак: Пряний, теплий, трохи гіркуватий, пекучий. 

Використання

• Кулінарія: Ідеальна для плову, каррі, масали, м'ясних страв (баранина, яловичина), бобових, супів, маринадів, овочів, хліба та напоїв.
• Форма: Використовується цілою (для плову) або меленою (для соусів, фаршу).
• Медицина & Косметологія: Покращує травлення, стимулює апетит, має протизапальні властивості, використовується як засіб від лупи та для відбілювання шкіри. 

Відмінність від кмину

• Зіра має більш теплий, глибокий, землистий аромат, тоді як кмин — більш яскравий, пряний, з ментоловим відтінком.
• Насіння зіри зазвичай більші та світліші, ніж у кмину.