Лавровый лист 100 г

Лавровий лист — це висушене, темно-зелене, еліптичне листя вічнозеленого лавра благородного (Laurus nobilis), що має виразний аромат (деревний, з нотками камфори) та гіркувато-пряний смак, широко використовується в кулінарії для ароматизації супів, м'ясних страв та маринадів, а також має історичне символічне значення слави та перемоги. Листя має бути цілим, еластичним і світло-зеленим, а старі (коричневі) цінуються менше, його додають до страв на початку готування, але виймають перед подачею, оскільки воно жорстке. 

Зовнішній вигляд та властивості

• Форма: Довгаста, еліптична, звужена до основи.
• Колір: Зверху темно-зелений, знизу світліший; хороше сухе листя — світло-зелене, без плям.
• Аромат: Глибокий, деревно-пряний, з нотками камфори та свіжості.
• Смак: Гіркуватий, пряний, смолистий.
• Склад: Містить ефірні олії та кислоти, що зумовлюють аромат. 

Використання

• Кулінарія: У супах, бульйонах, рагу, тушкованих стравах, соусах, маринадах, рибних та м'ясних стравах, холодцях.
• Спосіб застосування: Додають на початку готування (15-20 хвилин до готовності в супи), щоб аромат встиг розкритися; видаляють перед подачею.
• Народна медицина: Використовується в настоях для полегшення застуд, має антисептичні властивості. 

Історичне значення

• У давніх греків та римлян був символом слави, мужності, успіху та перемоги, використовувався для вінків переможцям.