Нут (турецкий горох, гарбанзо) - это зерносуточная культура, богатая белком, клетчаткой, витаминами и минералами, известная своим ореховым вкусом и используется в кухнях Ближнего Востока, Азии и Средиземноморья для приготовления хумуса, фалафеля, супов, рагу и салатов, а также является отличной альтернативой мясу в вегетарианских блюдах.
Польза: Высокое содержание белка делает его ценным для вегетарианцев и спортсменов, а клетчатка способствует улучшению пищеварения и контролю веса.
Использование:
Пасты и закуски: Хумус, фалафель (жаренные шарики), лебби (жаренные бобы).
Основные блюда: Супы, рагу, карри, гарниры.
Салаты: Сырой нут добавляют в салаты.
Выпечка: Нутовая мука используют для приготовления лепешек (фаринат).
Приготовление:
Нут продается сушеным или консервированным, требует замачивания, а затем варки (около часа).